【DAIGOも台所】で甘長唐辛子とイカのソテーの作り方を紹介！大西章仁先生のレシピ

2025年7月17日放送の【DAIGOも台所】で甘長唐辛子とイカのソテーの作り方について紹介されました！

教えてくれたのは辻調理師専門学校の大西章仁先生です

甘長唐辛子とイカのソテーのレシピ

甘長唐辛子とイカのソテーの材料

生のイカ
甘長唐辛子
ニンニクのみじん切り
赤トウガラシ
バージンオリーブオイル
ブラックオリーブ
トマトの角切り
塩・こしょう

甘長唐辛子とイカのソテーの作り方

1）イカの胴と足をはがします。
2）イカのワタをゆっくりと引き抜きます。
3）ワタからゆっくりとイカ墨を引きはがします。
4）イカのワタの部分を切り取ります。
5）イカの目の下で切って足を分けます。（目の部分は捨てます）
6）足と胴は水洗いし、胴は1センチ幅に切り、エンペラも５ミリ幅にカットしておきます。
7）甘長唐辛子を大さじ１のオリーブオイルで中火で炒めます。
8）そこにイカをすべて入れて、塩小さじ３分の１、コショウを少々いれて中火で炒めます。
9）焼き色がついたら、器に盛っておきます。
10）ソースを作ります。バージンオイルにニンニクのみじん切り、赤トウガラシを入れて弱火にかけます。
11）そこにイカのワタを入れてつぶしながら炒めます。
12）全体が沸々してきたらレモン汁小さじ１杯、ブラックオリーブ・トマトの角切りを加えて少し煮込みます。
13）バージンオリーブ油大さじ２・イタリアンパセリ小さじ２、塩を少々加えて味を調えたらソースの完成です。
14）先ほどのイカと甘長唐辛子にソースをかけて完成です。